こんにちは、猫丸庵の女将です。

３年前くらいから、調味料に関するこだわりが芽生えた私。

猫丸庵（というか我が家）には、調理用のお塩は天日塩しかありません。さ

自家製塩麹も、天日塩で作っています。

醤油は醤油造りに最適な気候風土に恵まれた瀬戸内海・小豆島で丸大豆、小麦を麹にしてじっくりと発酵、熟成した小豆島の純正醤油を使っています。

料理の甘み付けは、本みりん。

料理に使うお酒は料理酒ではなく、米だけで作られた日本酒を使ってます。

料理には、ほぼ使いませんが、ケーキに使うお砂糖は、てんさい糖やきび糖です。

煮物はできるだけ鉄鍋で調理して、鉄分補給に努めています。

油は、米油と香り付け用に圧搾製法で作られたごま油を使ってます。

お味噌は天然醸造製法をされている玉那覇味噌醤油さんのお味噌を使っています。

野菜は国産、できるだけ新鮮な沖縄県産を強アルカリ性水で洗浄してから使います。

地味なこだわりかもしれませんが、美味しく身体に良いものを作ることにこだわっています。

化学調味料や工場で作られた冷凍食品は使いません。

冷凍食品やレトルトを一切使わないので、お食事のご提供に時間がかかってしまう事が多々あり大変恐縮なのですが、どうかご理解いただけると幸いです。

美味しく身体に良いものを作る手間暇なら、いくらでも費やせる女将がやっている猫丸庵は、水曜日と木曜日が定休日。それ以外は土日祝日もやっています。
営業時間は11:30～16:00、ラストオーダーは15:30となっております。
どうぞ宜しくお願いいたします。